Лагман в чугунном казане

Наш новый видео-рецепт «Лагман в чугунном казане»

Изюминка этого блюда в том, что непонятно – первое ты приготовил или второе. Лагман не относится к этим категориям. Это самостоятельное блюдо и представляет собой густой бульон, которым заливается лапша.

Лагман возможно приготовить как в чугунном, так и в афганском казане. В этот раз наш выбор пал на чугунный казан, потому что он более практичный для этого блюда. На первом этапе приготовления Лагмана идет обжарка мяса и всех овощей, причем делается это на сильном огне. Именно поэтому мы использовали чугунный казан, так как в афганском всё-таки процесс обжарки несколько неудобен

Чугунный казан использовали объёмом 4,5 литра со стеклянной крышкой. Он отлично подходит для использования на газовой плите.

Ингредиенты:

• Мясо – 1,0 кг мякоти говядины.
• Лук – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Сельдерей – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Баклажан средний – 1 шт
• Чеснок – 5 зубчиков
• Помидоры очищенные – 4 шт
• Томатная паста – 2 ч.л
• Соевый соус – 100 гр
• Растительное масло – 100 гр
• Лапша

Специи:

• Черный перец горошек – 1 ч. л
• Паприка молотая сладкая – 2 ч. л
• Сухой чеснок – 1,5 ст. л
• Корианд горошек - 1, ч. л

В приготовлении Лагмана очень важную роль играет выбор и подготовка продуктов. Так, мясо лучше брать без жилок и тщательно очистить его от пленок. Мясо в лагмане больше обжаривается чем тушиться, поэтому пленки и жилки могут не успеть стать мягкими. Овощи необходимо брать максимально сочные и красочные. Чем меньше воды мы потом добавим, тем вкуснее и насыщеннее бульон.

В первую очередь мясо и овощи необходимо часто перемешивая обжарить на максимально возможном огне. Последним ингридиентом является томатная паста и очищенные помидоры. После их добавления можно дать потушиться Лагману в течении 10-15 минут.

Из специй отлично подходит черный перец, кориандр, паприка и чеснок. Именно такой набор мы сделали в этот раз.

Что касается лапши, то всё зависит от времени и настроения. Домашняя лапша — это праздник и если Вы располагаете временем, то мы рекомендуем сделать лапшу самим. Если же время ограничено, то выходом может послужить большой ассортимент лапши, представленной в любом супермаркете.

Отваренную лапшу выкладываем в тарелку (косу) и заливаем Лагманом. Здесь всё зависит от предпочтений едака, кто-то любит бульон, а кому-то мяса подавай.

Интернет-магазин "На Огне" Донецк (ДНР) желает Вам приятного аппетита.

Готовьте чаще и радуйте своих близких и друзей

И обязательно посмотрите наши остальные видео в Блоге или на канале в YouTube