Гороховый суп с копченостями в Афганском казане

Наш новый видео-рецепт «Гороховый суп с говядиной и копчёными ребрышками»

Для нас это был первый опыт сьемки в помещении, поэтому не судите строго!

Ингредиенты:

• Мясо – 1,0 кг мякоти говядины.
• Свиные копченые ребрышки – 0,4 кг
• Копченая свинная корейка – 0,2 кг
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Горох (смесь) – 0,5 кг
• Картофель – 0,5 кг
• Вода – 4,5 литра

 Специи:

• Смесь перцев молотая – 1 ст. л
• Паприка молотая копченая – 1 ст. л
• Сухой чеснок – 1,5 ст. л
• Соль  - 2,0 ст. л

 Для подачи:

• Зелень (петрушка)
• Белые сухари

 Приготовление блюда состоит всего из двух этапов. Подробнее о каждом из них:

1. Суп мы решили приготовить с зажаркой, поэтому на первом этапе мы обжарили мелко порезанную корейку, после чего достали её и использовали уже в готовом блюде. После обжарки корейки пассеровали лук и морковь. Далее добавили порционные куски говяжей мякоти и в течении 5 минут обжарили её с овощами.
   
2. Обжарив первую партию ингредиентов, залили в казан 4 литра воды и добавили свиные копченые ребрышки, горох, картофель, специи и соль. После чего закрыли наш казан и оставили его на огне в течении 1,5 часов

По истечении этого времени, дали пару выйти через клапана и только после этого открыли крышку. Первый вопрос, который мы себе задали – «Где горох?» он практически полностью разварился, придав нашему супу структуру «Супа-Пюре». По поводу мяса в афганском казане «много песен спето» - оно великолепно, мягкое и вкусное, при этом удержавшее свою форму.

В целом суп получился таким, каким мы его и представляли. Но есть и минус, готовя такие супы лучше брать Казан побольше, потому что разлетается он «На УРА». Очень кстати к такому супу сухарики и обжаренная в самом начале копченая корейка

Интернет-магазин "На Огне" Донецк (ДНР) (https://naognedn.ru) желает Вам приятного аппетита.

Готовьте чаще и радуйте своих близких и друзей

И обязательно посмотрите наши остальные видео в Блоге или на канале в YouTube