Процессы горячего и холодного копчения немыслимы без качественной щепы. Как бы не хотелось сэкономить и использовать обычную древесину, лежащую повсюду, Вам все таки не обойтись без того чтобы купить щепу для копчения. Тем более что цена на щепу очень небольшая, но качество блюд, приготовленных с помощью такой щепы будет в разы выше. Не стоит экономить на этом, ведь согласитесь будет намного обиднее если испортить знатный кусок сала или вкуснейшую рыбку, сэкономив при этом в разы меньше